LE FOJETTE

• Tartare di carne.  /  10€​
  Vitello e marchigiano allo stato brado con cavolo kimchi e pomodorino giallo semidry
   

• Baccalà. (DEG)  /  10€
  Carciofo alla brace, baccalà mantecato, peperone crusco e bottarga
   

• Riso in vigna. (EGH)  /  8€
  Foglia di vite, riso speziato, anacardi, zibibbo, coriandolo e salsa alla yougurt
   

• Tartare di pesce. (DFGK)  /  10€
  Salmone affumicato coda nera, salsa tzaziki e spaghetti di zucchine marinate
   

• Senza Padella. (CF)  /  6€
  Tortilla di uova, patate, cipolla e pomodori secchi
   

• Porco tonnato. (DGIJ)  /  8€
  Arista di maiale con salsa tonnata e cipolla croccante
   

• Boca. (ADG)  /  5€
  Scrocchialla senza lievito del forno Infarinatura, bufala affumicata, peperoni alla brace di Agnoni e acciuga del Cantabrico
   

• Portixeddu. (ADFG)  /  10€
  Millefoglie di pane guttiau, fresco di pecora, anguilla affumicata e bottarga
  ​

• Bao. (AEFGHI)  /  9€
  con sfilaccio di pollo alla cacciatora, camote e salsa satay
   

• Hummus. (K)  /  5€
  con giardiniera di Giada
   

• Il Principe e la Melanzana. (AIK)  /  10€​
  Coda di rospo affumicata, babaganouch, cavolfiore alla curcuma, melograno e carasau nero
   

• Polpette. (AC)  /  8€
  Chiedi all'oste

pane 2€

Il laboratorio gastronomico chiude alle ore 23.00